12月30日土曜日
皆様おはようございます。今年もあと2日で終わりですが、お正月の準備は万端ですか？
今日は「地下鉄記念日」「みその日」「EPAの日」です。
まず「地下鉄記念日」から。
なぜ12月30日が「地下鉄記念日」なのかというと、1927(昭和2)年12月30日に上野～浅草に日本初の地下鉄(現在の東京地下鉄銀座線)が開通したことが由来となっています。
実は1923年には新橋～上野の区間で地下鉄を開通させる計画となっていまて、実際に工事施工の認可を受けていたのですが、同年に発生した関東大震災の影響によって開通させる区間を上野～浅草へと変更を余儀なくされました。
その後、1925年9月27日に着工されて約2年という歳月をかけて日本初の地下鉄の開通に向けて工事が行なわれることになりました。
当時、アジアには地下鉄が存在していなかったため「東洋唯一の地下鉄道」のキャッチコピーで有名になり、開通した当日には長蛇の列が出来てにぎわいを見せたそうです。
距離は2.2kmほどであって、運賃は10銭となっていました。
このわずか2.2kmという短い区間ではありましたが、その時代から新しいものが大好きな日本人 であったためか、開通日には10万人もの人が乗車をしたそうです。
地下鉄の開通後である1930年1月1日には万世橋、1931年11月21日には神田まで延伸され、1934年6月21日には当初予定していた上野までの路線が開通することになりました。
例えば関東を走っているJRなどの場合は、東京駅など都心へ向かっていく電車がいわゆる「上り電車」となっていて、逆に都心から遠ざかっていく電車のことを「下り電車」と呼んでいますよね。
それでは、同様に関東に走っている地下鉄には「上り下り」があるのでしょうか。
実は地下鉄のアナウンスなどでも「上り線」や「下り線」という言葉を聞かないように、地下鉄には「上り下り」はないのです。
そのため、地下鉄の職員は「A線」「B線」という言葉を使って地下鉄を区別を行っているそうです。
これは建設を始めた場所が起点となっていて、起点から出ていく地下鉄が「A線」と呼ばれていて、逆に起点へと向かっていく地下鉄を「B線」と呼んでいます。
しかし、どこが起点となっているかがわからない一般の利用者にとっては、「A線」「B線」という言葉はあまりピンとこないですよね。
1927(昭和2)年12月30日に日本初の地下鉄が開通したことを紹介しましたが、実はこれよりも以前に地下鉄は存在していたのです。
1927(昭和2)年12月30日に開通した地下鉄に関しては、日本初の「交通機関としての地下鉄」だったんですね。
実は1915(大正4)年の時点で貨物用の地下鉄が東京駅の地下に開通していたのです。
その地下鉄は郵便物貨物専用の地下鉄であって、高輪南町～浅草公園広小路と車坂町～南千住町を結ぶ15.3kmの地下鉄だったそうです。
その後も貨物用の地下鉄はいくつか開通しているため、交通機関としての地下鉄が誕生するずっと前から地下鉄は運用されていたんですね。
＊皆様は「地下鉄」にお乗りになりますか？最近の地下鉄は車体がさらにかっこよくなりましたよね。ホームも安全対策が取られているケースが地上を走る電車よりレベルが高いようです。
次に「みその日」について。
なぜ毎月30日が「みその日」なのかというと、毎月30日という日付が「みそ(三十)」という語呂合わせであることが由来となっています。
「みその日」については、全国味噌工業協同組合連合会によって1982(昭和57)年9月に制定され、みそ健康づくり委員会によって実施されている記念日となります。
みそ健康づくり委員会は健康食品として知られる味噌のPR活動を行っている団体です。
味噌には様々な栄養素が含まれていることから、医者いらずとも言い伝えられているほど人間の身体にとっていいものなんです。
日々の人間の身体の健康に保つことはもちろんのこと、病気の予防にも効果があり、さらに女性にはうれしい美肌にも効果があるとされています。
日本が長寿大国であるのにも、味噌が日本人の食生活と密接に関係があるからなのかもしれませんね。
毎月30日のみその日にはぜひ味噌を使った料理を食べ、朝には味噌汁を1杯飲むなどして身体を健康に保つ活動を始めるきっかけとするのも良いかもしれませんね。
単純に味噌といってもいろいろな種類のものがありますが、代表的な味噌といえば「赤味噌」か「白味噌」になりますよね。
住む地域や家庭によってどちらの味噌が使われているかも変わりますし、赤味噌派と白味噌派に好みが分かれるぐらいその味にも違いがあります。
そんな「赤味噌」と「白味噌」ですが、そもそもどのような違いがあるのかご存知ですか？
どちらも原料が大豆ですが、実は味噌を作る製造工程によって赤味噌と白味噌の違いが出るのです。
白味噌は大豆を茹でて作るものですが、大豆を茹でる際に大豆に含まれるアミノ酸がお湯の中に溶け出すため、味噌の色が白くなるのです。
それに対して赤味噌は蒸して作られ、アミノ酸が過熱されたときに褐色物質を生み出すメイラード反応という現象が起こるため、味噌が赤色（褐色）になるのでした。
味噌は日本人の食生活と密接なかかわりがあることから、日本人にとって切っても切れないものとなっています。
そのことから味噌は日本独自のものだと思われがちですが、そもそも味噌の原型となったものは中国から日本に伝えられたとされています。
現在から約1200年前のころには中国と盛んに交易がおこなわれていましたが、そのころに大豆や麦、酒、塩などを混ぜて発酵させた食材である「ひしお」が日本に伝えられました。
当時の日本では貴族などの特権階級のみが口に出来るものであり、現在のように調味料というよりはおかずの一品として食べられていました。
鎌倉時代になると武士の間でも食べられるようになり、室町時代には現在のように味噌汁として庶民の間でも食べられるようになりました。
日本独自の工夫によって現在の味噌の形が出来上がりましたが、その原型となるものはもともとは中国から伝わったものだったんですね。
＊日本人にとって「みそ」はなくてはならないものですよね？皆様はどのように「みそ」をご利用なさっていますか？
最後に「EPAの日」について。
なぜ毎月30日が「EPAの日」なのかというと、毎月29日の「肉の日」の次の日に魚を食べて欲しいという願いが由来となっています。
「EPAの日」については水産事業や食品事業などを展開している日本水産株式会社によって制定された記念日となります。
この日には魚などからEPAを摂取し、バランスの良い食生活を一年中送ってもらいたいという願いが込められているそうです。
EPAが人間の身体にとって良い物だということはなんとなく知っていても、どんな効果があるのかまでは知らない人も多いはずです。
EPAとは主に魚などに含まれているエイコサペンタエン酸の略称であり、DHAなどと同じでω-3脂肪酸の一種となっています。
EPAを摂取することにより、中性脂肪を減らす効果や動脈硬化などを予防する効果などが期待出来ます。
普段からお肉を多く食べているという人や、インスタント食品などに頼りきっているという人 は、ぜひ毎月30日には魚を食べてみてくださいね。
お刺身にはマグロやサーモン、タイといった様々な種類のものがありますが、身の色は赤だったり白だったりオレンジだったりと不思議ですよね。
例えば、人間でいうと日本人の肉は赤色なのにアメリカ人の肉は青色なんてことはないですし、同じ魚類でなぜここまで身の色が違うのでしょうか。
魚の身の色の違いには、赤い色素を含んでいるヘモグロビンやミオグロビンの含有量に関係があります。
赤身魚の多くの魚は回遊魚であり、長時間泳ぎ続けるためにたくさんの酸素が必要となり、白 身魚よりもヘモグロビンとミオグロビンが多く含まれています。
逆に白身魚は沿岸や深海に生息するものが多く、長時間泳ぎ続ける必要がないため、ヘモグロビンとミオグロビンが巣少なく、身が白色をしているのです。
ちなみに、サーモンは赤身魚と思われがちですが、白身魚に分類されます。
サーモンの餌のオキアミに含まれる色素が影響して、身の色がオレンジとなっているだけなんですね。
フグといえば猛毒を持っており、誤って食べてしまうと死に至ることもあることは有名ですよね。
その毒の強さは猛毒として知られる青酸カリよりも強力であることから、フグを調理するためには免許を取得する必要があるほどです。
しかし、フグは元々は毒を持っていない魚だって知っていましたか？
フグの毒はフグの体内で作られるものではなく、普段食べている餌から生成される毒が体内に蓄積されているだけなんですね。
人間にとっては有毒であっても、フグにとっては体内に蓄積されても無害であるため、人間のように死に至ることはないのです。
ちなみに、与える餌を工夫することにより、毒をもたないフグを養殖するということも可能だとされています。
＊皆様は日ごろ、どんな魚を食べますか？どの魚が好きですか？日本も近年亜熱帯気候に変化してきましたので魚の獲れる位置や量も変わってきたみたいですね。
今年最後の週末もよろしくお願いいたします。
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